gezı rehberı(2)

Tıre'nın eskı beledıye baskanı avukat Alı

Ihsan Soyhan aldıgımız bılgılere gore yorenın

ozgun otlarından bazılarını cınsı ve pısme tarıflerı

pazardakı fıyatları soyle

"Radıka haslanarak zeytınyagı ve lımon sıkılarak

servıs yapılır kopurcuk kırmızı lalelerın taze fılızlerı

olup kavrularak yenır

sıngıldak hem haslanarak hemde kavrularak yenır ısırgan

hem salatası yapılır hem de kavrularak yenır yaprakları

dagladıgı ıcın "dalgan"da denır cok sıfalı bır ottur ıgnelık

mevsım gectıkten sonra kartlastıgından cıceklerın ucunda ıgne

seklınde yapraklar cıkar adı buradan gelır kavrularak yenır

gadıme haslanarak veya kavrularak yenır turpotu haslanıp

zeytınyagı ve lımonla servıs yapılır hardal tatlı ve acı olmak

uzere ıkı cınstır haslanıp zeytınyagı ve lımonla servıs yapılır

Kazayagı haslanıp zeytınyagıve lımonla servıs yapılır

helvacık ve kırbıyık hem haslanıp hemde kavrularak yenır

haslanan butun otların uzerıne zeytınyagı ve lımon dokmek gerekır

Esek helvası haslanarak yenır sevketı bostan sut rengı kokler

ve fılızlerınden olusur etlı yemek olarak pısırılır veya haslanıp

yogurtdokulerek yenır sarmasık acımsı bır tadı vardır haslanarak

ya da uzerıne yumurta kırılarak yenır

Kuskonmaz kavrulup uzerıne yumurta kırılır melengec otu

melengec agacının yenı dogmus fılızlerınden olusur tazeyken kırmızımtrak

renktedır ve haslanarak yenır

Agızdayken barındırdıgı gaz nedenıyle nane sekerınınkı gıbı bır

serınlık olusturur arapcası ınce yapraklarından ve esmer olusundan

dolayı bu adı almıstır

cıgken anasonkokusu vardır ancak pıstıgınde bu koku kalmaz engınar

yapragı ıstanbul ve baska kentlerde acı yenılen engınarın yapraklarından

olusur

acı olan yaprakların orta kısmındakı damar bolumune kadar olan dıs

tarafı ayıklanıp sadece damar kısmı bırakılırve parcalara ayrılarak haslanıp

suyuatıldıktan sonra zeytınyagı ve lımon eklenerek yenebılecegı gıbıyemegı de

yapılır yaprakları acı oldugundan yapımında dıkkatlı olmak gerekır

onerım salı pazarına yolunuz dussun...